• Розробка та впровадження правил і норм по ISO 22000 (НАССР) на виробництві напівфабрикатів для дарк кітчен та ресторани
• Впровадження продуктів фасованих для продажу в мережах. Написання інструкцій, план впровадження, робота з маркуванням, перевірка відповідності нормативним документам і т.д.
• Контроль санітарного стану підприємства. Написання інструкцій та проведення навчань, інструктажів
• Розробка схеми обліку та бланків документів для цехів та бухгалтерії.
• Контроль правильності технологій приготування та формування техкарт.
• Робота в 1С 8.3 (Смарт аккаунтінг): створення номенклатури, специфікацій, техкарт.
• Проробках страв та напівфабрикатів для внесення в меню. Напівфабрикатів - для поповнення асортименту виробництва
• Робота з підрядниками та лабораторіями
• Управління персоналом (до 50 осіб).

• Управління персоналом (10 працівників)
• Організації безперебійного виробництва та забезпечення необхідними матеріалами
• Оптимізація виробничих процесів, контроль дотримання всіх вимог
• Налаштування бережливого виробництва, введення нових технологій і продуктів
• Ведення технологічної бази підприємства (рецептури,специфікації в 1С, декларації якості продукту і т.д.)
• Контроль дотримання технологічного процесу та санітарно-гігієнічних норм в процесі виробництва.
• Оптимізація собівартості продукції, внесення пропозицій та ідей по покращенню якості продукції/здешевшленню с/в/скорочення втрат.
• Вхідний контроль сировини (риба в морепродукти - охол., морожені)
• Участь в атестації робочих місць.
• Навчання працівників
• Контроль витрат виробництва (тара, доп.матеріали і тд.).
• Робота з лабораторіями, дезінфікуючими організаціями, постачальниками дезінф. та миючих засобів.
• Аналіз списку продукції на відповідність вимогам законодавства, порівняння ринкової ціни і вигляду продукту на ринку з конкурентами.
• Модернізація виробництва - новинками в галузі

• Розробка та впровадження технологічних карт на страви та напівфабрикати; розробка калькуляційних карт.
• Аналіз та вдосконалення існуючих рецептур та технологій;
• Прорахунок собівартості страв та продуктів, оптимізація та зменшення цього показника.
• Аналіз продукції на мікробіологічні та хімічні показники , робота з лабораторіями, санітарно-гігієнічний контроль виробництва загалом.
• Розробка та допомога в впровадженні ТУ підприємства.
• Робота в програмі 1С.8.
• Аналіз актів інвернтаризації та пошук рішень для удосконалення технологій.
• Ведення документації та звітів.
• Впровадження НАССР на підприємстві. (Маю сертифікат про проходження відповідних курсів і навчання в тому числі)
• Контроль та управління штатом кухарів (до 20 працівників); управління помічником в відділі.
• Поповнення знань нормативних документів та закордонних аналогів для удосконалення роботи компанії. Перенесення досвіду іноземних відділів компанії на підприємство.

і т.д.

Допомога в обладнанні цехів по хлібопекарському напрямку для власного виробництва та рекомендації по вибору обладнання

Розробка і впровадження документів для виробництва (санітарні інструкції, посадові інструкції, загальні інструкції);

Систематизація даних підприємства;

Створення супровідної документації до продукції;

Розробка методик для аналізу продукції;

Проведення фізико-хімічних випробувань сировини та продукції;

Контроль продукції та сировини. Володію багатьма аналітичними і фізико-хімічними методами,що використовуються для підтвердження якості препаратів.

Проводжу аналізи на основні показники якості води (фізико-хімічні), а також в мікробіологічній лабораторії - на визначення загального мікробного числа, наявності певних мікроорганізмів (ентерококів, Е.колі, коліформ, синьогнійної палички).