Організація роботи кафе та 2 барів. Керування операційною діяльністю підприємства. Запровадження міроприємств по оптимізації виробничих процесів та підвищення продуктивності праці. Проведення аналізу перспективних рішень та тенденцій розвитку підприємства. Організація та навчання лінійного персоналу, запровадження систем мотивації, контроль за дотриманням санітарних та гігієнічних вимог. Робота з постачальниками, розрахунок та замовлення необхідної сировини для виробництва. Щоденне планування та виготовлення н/ф та готових страв. Проведення інвентаризацій. Надання звітності по роботі кафе, виконання планових показників. Запровадження системи НАССР, ведення необхідної документації, навчання персоналу та контроль виконання вимог. Робота з контролюючими органами

Організація виробничих процесів мясного, рибного, кулінарного, кондитерського та хлібобулочного цехів. Контроль якості виготовленої продукції, дотримання технології виробництва. Управління продажами (планування акцій, маркетингові міроприємства для збільшення кількості чеків та середнього чеку, розширення зон продаж). Формування асортиментної та цінової політики по групах товарів, контроль та корекція асортименту виготовленої продукції. Розробка планограм та контроль викладки товарів, дотримання термінів реалізації. Аналіз собівартості, ціноутворення та маржі. Проведення інвентаризацій, контроль за оборотність залишків на складах, дотримання термінів та умов зберігання. Проведення міроприємств для збільшення ТО (акції, дегустації, фестивалі...), зменшення розходів та виконання планових показників. Проведення моніторингу, вивчення ринку та потреб споживача. Впровадження та дотримання стандартів НАССР. Підбір та навчання персоналу, табелювання та нарахування ЗП. Робота з контролюючими органами.