- проведення договірної кампанії: пошук постачальників, підписання контрактів та контроль їх виконання;

- проведення тендерів: підготовка пакету документів, акцептація, участь у торгах, визначення переможця, взаємодія із замовником;

- аналітика тенденцій ринку та визначання оптимальних періодів закупівель сировинної бази, побудова графіків закупівель;

- формування асортиментної матриці в рамках товарної категорії;

- формування ціноутворення;

- організація та проведення маркетингових активностей;

- обробка та виконання запитів від кулінарних департаментів: пошук та забезпечення потреб виробництва харчовими інгрідієнтами промислового пакування з метою зменшення собівартості готових страв;

- аналітика фінансових показників категорій та планування підвищення їх ефективності;

- побудова категорійної стратегії за напрямками: фрукти/овочі/кулінарія;

- взаємодія з іншими відділами компанії з метою отримання необхідної інформації

- робота з партнерами: проведення переговорів, вивчення пропозицій(вітчизняний та імпортний потік), пошук найкращих умов, заключення договорів;

- формування асортиментних матриць в рамках товарних категорій, кластеризація;

- виконання планових показників по обороту, дохідності, управлінню товарними запасами;

- прогнозування об"ємів продажу товарів в розрізі сезонів, категорій, лінійок;

- формування технічних завдань на продукцію та умов роботи для виробників;

- комерційний та операційний документооборот, розробка специфікацій якості на товари, робота з рекламаціями;

- аналітика товарних категорій та формування стратегії по їх розвитку;

- управління проектами по ввіреним категоріям, вивід на ринок нових товарів;

- планування та проведення національних маркетингових активностей, заходів на усунення over stock;

- планування та розміщення замовлень постачальникам(вітчизняний та імпортний потоки); контроль та супроводження поставки продукції на Київський РЦ та інші регіональні платформи з подальшим розподілом товарів по мережі; підтримка необхідних товарних запасів на складах та в магазинах;

- аналітика та обробка моніторингів, переоцінка, ціноутворення;

- формування регулярної звітності;

- побудова ефективної взаємодії із сумужними департаментами;

- проведення взаєморозрахунків з постачальниками, контроль заборгованості

- пошук локальних постачальників, проведення переговорів та підписання контрактів;

- управління товарними категоріями: формування асортиментних матриць по кластерам, ТО, заробіток, ціноутворення, списання;

- планування та проведення маркетингових активностей;

- відслідковування ринкових тенденцій, моніторинг конкурентного середовища;

- формування регулярної звітності;

- побудова ефективної комунікації з крос-функціональними відділами;

- забезпечення кулінарного виробництва товарами категорії фрукти/овочі для безперебійної роботи

- планування, запуск та контроль діяльності виробничих цехів та кав"ярень формату to go "з нуля" відповідно до санітарних норм та правил;

- формування прогнозів, бюджетів, маркетингових програм для підвищення продажів готової продукції в мережі;

- аналітика асортименту готових страв, ротація;

- розробка та запуск у виробництво нових рецептів блюд з урахуванням сезонності та потреб гостей;

- управління товарними запасами, участь у проведенні переобліків;

- розрахунок, підбір та закупівля технологічного обладнання для виробничих цехів, взаємодія з аутсорсинговими компаніями по його обслуговуванню;

- організація роботи з перевізниками готової продукції, підготовка відповідних пакетів документів;

- управління персоналом, прийняття кадрових рішень: прийом, звільнення, облік робочого часу, навчання та інтеграція нових співробітників;

- робота з контролюючими органами, проходження аудитів

- організація та контроль комерційної діяльності відділів: вибір та затвердження постачальників, визначення асортименту та цін, виконання планових показників по товарообігу, маржі, списанню;

- побудова цілей на майбутні періоди: тиждень, місяць, квартал, рік;

- вивчення попиту споживачів, проведення опитувань гостей на предмет задоволеності товарами категорії, проведення маркетингових активностей, дегустацій;

- розробка новинок готових страв та сезонних пропозицій;

- проведення переобліків;

- робота з перевіряючими органами, внутрішніми аудитами;

- управління персоналом: підбір, навчання, інтеграція;

- розробка навчальних модулей по професії для співробітників кафе та кулінарії

- організація, контроль та управління виробничими процесами на всіх його етапах, виконання планових показників по товарообігу, заробітку, списанням;

- організація дій направлених на розвиток виробництва та збільшення об"ємів продажів товарів готової кулінарії(впровадження новинок, проведення акцій та дегустацій);

- закупка харчових інгрідієнтів для приготування страв;

- управління асортиментною матрицею, контроль планограм та стандартів викладки;

- вирішення адміністративних та виробничих питань;

- взаємодія з перевіряючими органами;

- розробка рецептур та контроль їх виконання;

- ведення нормативної документації: заборний лист, якісне посвідчення;

- контроль якості та умов зберігання сировини, контроль санітарного стану цеху та складських приміщень;

- підбір та навчання співробітників, організація ефективної роботи команди

- приготування готових страв та напівфабрикатів;

- розробка нових рецептів для вивчення потреб гостей;

- обслуговування фуршетів;

- проведення переобліків

- приготування готових страв та напівфабрикатів;

- обслуговування банкетів та фуршетів;

- дотримання санітарних норм та правил