Составление технологической документации, калькуляций, помощь в подготовке производства к внедрению системы ХАССП. Разработка новых блюд и доработка действующих рецептур, обучение персонала.

С 16.10.2015по 07.08.2017: Холдинговая компания «ММК», сеть магазинов ТМ «Мястория», Киевский филиал цех-склад (мясокомбината «Миргородский»). Разработка ассортиментное матрицы. Составление технологических и калькуляционных карт.

Создание «фишек». Технологическая разработка и внедрение различных видов стейков из выдержанного ферментированного мяса (сухой и влажной вылежки), сырых п/ф и готовых мясных изделий (колбаски для гриля, бифштексы, кебабы и т.д.), готовых гастрономических блюд (буженина, рулеты, леберкезе, паштеты), варено-копченых и сыровяленых изделий (бекон, балыки, пастурма, панчетта, колбасы, снеки). Разработка ассортиментное матрицы. Составление технологических и калькуляционных карт.Контроль соблюдения технологического режима и требований к качеству сырья, мясной продукции на всех этапах производства в Киевский филиале «ММК» и мясных отделов магазинов «Мястория».Обучение персонала.

С 05.11.2014по16.10.2015. Фрилансер. Работа с частными предприятиями. Аудит мясоперерабатывающих предприятий. Помощь в составление технологической и проектной документации для реконструкции мясоперерабатывающихпредприятий.

С 19.04.2013по 05.11.2014. Сеть супермаркетов «Караван». Управляющая компания (центральный офис).Руководитель отдела «мясо-рыба». Специалист (менеджер -технолог) по мясным и рыбным изделиям.Работа с плановыми показателями ТП по вверенным направлениям (графики и таблицы рентабельности, ассортиментная матрица). Контроль за соблюдение технологического режима в производственных цехах мясного и рыбного направлений. Разработка и внедрение новых «фишек» (блюд и изделий). Составление технологических карт и калькуляции в 1С. Работа по организации и внедрению планограмм, правил выкладки продукции на весовой витрине и регале. Участие в открытии маркетов.Обучение персонала.

С 07.06.2011 по 18.04.2013«ЭКО маркет» (центральный офис). Технолог по мясным и рыбным изделиям.Обязанности: контроль за соблюдение технологического режима,планограммы, составление технологическихкарт калькуляции в 1С, составление заявок на поставку продукции по сети, Разработка и внедрение новых полуфабрикатов.Обучение персонала изготовлению п/ф, выкладке продукции на весовой витрине и регале.

Контроль рентабельности мясных и рыбный цехов. Обучение персонала. Участие в открытии новых маркетов.

С ноября 2008 по июнь 2011 работа у частных лиц(без официального оформления).

С мая по ноябрь 2008.ЗАТ «Икс 5 ритейл групп Украина » супермаркет «Перекрёсток»,торговая площадка «Детский мир»,заведующий производством.

Обязанности: контроль за соблюдение технологического режима, составление заявок на поставку сырья, выкладка продукции на весовой витрине и регале. Руководство мясным, рыбным, кулинарным цехами.

С мая 2007 по апрель 2008г. ЗАО ''Фуршет''(центральный офис), региональный менеджер-технолог отдела «Мясо».

Обязанности: контроль соблюдения технологического процесса и выполнения требований нормативной документации, участие в открытие магазинов, производственные командировки, обучение персонала. Работа по закреплённым магазинам, аудит: контрольвыполнения плановых показателей,выкладки продукции(планограммы), сроков реализации, товарные запасы, акты списания.

С декабря 2006г по май 2007г. ТОВ «Метро Кеш енд Кери Украина», METRO (Позняки) заместитель начальника отдела «мясо».

Обязанности:составление заявок на поставку продукции, контроль выкладки на регал, руководство цехом по разделке мяса, контроль за соблюдение сроков реализации и ТУ, инвентаризация, списание.

С июня 2004г. по май 2006г. СТ "Пайовик" Переяслав-Хмельницкий, Киевская обл. Заведующий производством. Руководство цехом по изготовление колбасной, ветчинно-варенной продукции. Закупка с