Основна мета і досягнення це навики по грузинській кухні.

Функциональные обязанности: -контроль за выходом и дизайном блюд; -контроль за закупками и качеством блюд; -составление графика выхода на работу поваров; -работа с поставщиками продуктов; -организация и проведение переучетов и инвентаризации; -соблюдение санитарно-гигиенических норм; -подбор и обучение персонала; -контроль списания продукции -контроль остатков продукции Основные результаты: Работа с большим ассортиментом морепродуктов, рыбы и устриц; Работа с рыбной витриной. Открытие ресторана с нуля.

Приготовление вкусной, красивой еды для семьи. Детокс меню. Современная домашняя кухня, итальянская кухня, паназиатская кухня, французкая, японская, тайская кухня, диетическое, безглютеновое,безлактозное меню. Приготовление блюд на гриле, хоспер, мангал... Уборка рабочего места и оборудования, сервировка стола, контроль качества продуктов, иногда закупка продуктов, приготовление банкетов для семьи.

-составление меню - руководство и обучения персонала -контроль за закупками и качеством продуктов -контроль за выходом и дизайном блюд - работа с поставщиками -ведение банкетов, свадеб, корпоративных вечеринок, и выездных банкетов -обновление и дополнения в меню -составление банкетного меню -приготовление блюд от Шефа и сложных соусов -работа с тестом и хлебами -знание всех тонкостей и опит работы с су-вид. -работа с авангардной кухней(молекулярной) -сферификация, загущение, дегидрация -желефикация ,пенообразование, сухой лед и жидкий азот -работа со всеми видами совремменного оборудования(су-вид, грин ег, хоспер,гриль) -составление графика выхода на работу поваров; -работа с поставщиками продуктов -организация и проведение переучетов и инвентаризации -соблюдение санитарно-гигиенических норм;

Работал шеф- поваром в ресторане Brugge. 01.02.2015-15.09.16 Работал в ресторане Ozero и Brugge су-шефом (кухня одна на два ресторана, более 500 посадочных мест). Функциональные обязанности: -контроль за выходом и дизайном блюд; -контроль за закупками и качеством блюд; -разработка новых блюд; -составление банкетного и фуршетного меню; -составление графика выхода на работу поваров; -работа с поставщиками продуктов; -организация и проведение переучетов и инвентаризации; -соблюдение санитарно-гигиенических норм; -составление технологических карт. -проведение детских мастер классов; -подбор и обучение персонала;

С 06.2014 работал старшим смены. Повар горячих блюд, повар холодных блюд, повар супов и гарниров, десерты. • Функциональные обязанности: - приготовление блюд горячего цеха; - приготовление блюд из разработанного меню; - подготовка заготовок для блюд; - сервировка блюд Основные результаты: -помощь шефу в разработке меню; -составление технологических карт; -закупка продуктов и контроль их качества; -освоено меню французской, итальянской, европейской, японской, украинской кухни; -разработка новых блюд; -Работа с различными видами современного кухонного оборудования; -Разработка калькуляции блюд и составление цен на них

Функциональные обязанности:приготовление блюд из разработанного меню; подготовка заготовок для блюд; сервировка блюд Основные результаты:освоено меню японской кухни; освоено роботу на тепане.